除日是指夏历一年的最后一天，古语有云：戊戌岁除日，有齐安之命，对于除日我们一般俗称“年三十”，又称、“岁除”、“除夕”。
在腊月的最后一天称作除日，除日的晚上叫除夕、大年夜、大节夜、大尽等，民间称年三十、大年三十，除夕零点为两年的分水岭，俗语云：“一夜连双岁，五更分二年。”
旧时除日有很多忌讳：
泰安、招远等地凡是做供品的饺子要用素馅，一般用豆腐、鸡蛋、菠菜和植物油调馅，饺子要小一些，形状象元宝。据说这样的饺子，神灵吃了头脑清醒。除日请神灵之前，家庭成员和物品必须齐全，否则就是人不团圆、财不完整。
神灵请来了以后，供桌两旁的座位，任何人不得占用，否则就是与祖先争座位；不得吵闹，更不得骂人，否则就是对祖先不敬；不得把喝剩的茶水泼在地上，否则就是混淆了浇奠与泼水；
大祭神灵时不得高呼孩子的名字，逝世不满三年者不能当神供奉，需要另写牌位单独供奉；香台前的元宝不能扫掉，送神后要用纸包起来，作为二月二围宅之用，据说可以得到神灵的保佑；
送神前不得外出挑水，迫切需要时可以带上一对纸做的小元宝到井台上焚烧，以求得井神保佑。
